Esta acção de formação tem por objectivo proporcionar aos formandos ferramentas para um melhor desempenho das suas actividades nomeadamente, conhecimentos teórico práticos no domínio da cozinha italiana, integrando-se no plano de actividades da EHTCV para 2011. O curso é ministrado pelo Monitor Chefe Albert Bessi do Instituto Alberghiero di Carpi – Emilia Romagna, parceira da escola no desenvolvimento desta actividade.
No período da manhã, o curso é destinado aos alunos da EHTCV e no período da tarde, é ministrado aos profissionais da área de cozinha e pastelaria de diferentes restaurantes da capital.
Este curso assinala ainda a inauguração do anfiteatro de gastronomia da EHTCV, estrutura indispensável para a experimentação e divulgação das artes culinárias.
